طرز تهیه فلافل آبادانی خانگی
فلافل نخودی با سیر و ادویه؛ مناسب ساندویچ با ترشی و سبزی تازه.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 350 گرم
- 1 عدد
- 4 حبه
- 70 گرم
- 2 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق چایخوری
- 400 میلیلیتر
- به مقدار لازم
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
نخود خشک را دست‌کم یک شب بخیسانید و در این مدت آب آن را چند بار عوض کنید.
- 2
نخود آبکش‌شده را با پیاز، سیر، جعفری و ادویه چرخ کنید تا مایه نسبتاً دانه‌دار شود.
- 3
آرد نخودچی را برای انسجام تدریجی اضافه کنید و مایه را کوتاه در یخچال استراحت دهید.
- 4
از مایه گلوله‌های کوچک و نه خیلی ضخیم بسازید و روغن را در ظرف عمیق گرم کنید.
- 5
فلافل‌ها را در نوبت‌های کم سرخ کنید تا مرکز آن‌ها کاملاً پخته و سطحشان طلایی شود.
- 6
روی توری یا کاغذ مناسب روغن اضافی را بگیرید و بلافاصله سرو کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- زمان آماده‌سازی شامل حدود ۸ ساعت خیساندن نخود و ۲۵ دقیقه کار اولیه است؛ نخود را از شب قبل آماده کنید.
- روغن را بیش از حد داغ نکنید؛ سطح تیره با مغز خام نشانه حرارت زیاد است.
- برای فلافل نخود خشک را از شب قبل خیس کنید؛ این زمان انتظار در ۳۵ دقیقه آماده‌سازی فعال حساب نشده است.
راهنمای ایمنی و زمان
نخود خام یا نیم‌پز را مصرف نکنید؛ مرکز فلافل باید کاملاً بپزد. با روغن داغ بااحتیاط کار کنید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)کتلت گوشت و سیبزمینی
کتلت تابهای با گوشت چرخکرده و سیبزمینی، مناسب ساندویچ یا وعده اصلی.
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.