طرز تهیه شامی کباب
شامی خانگی گوشت، سیبزمینی و تخممرغ با بافت نرم و لبه برشته.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 350 گرم
- 2 عدد
- 1 عدد
- 1 عدد
- 2 قاشق غذاخوری
- 4 قاشق غذاخوری
- 0.5 قاشق چایخوری
- به مقدار لازم
- به مقدار لازم
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخممرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
سیب‌زمینی‌ها را بپزید و پس از خنک‌شدن پوست بگیرید و رنده کنید.
- 2
پیاز را رنده و آب آن را بگیرید؛ با گوشت، سیبزمینی و تخممرغ مخلوط کنید.
- 3
زردچوبه، نمک، فلفل و مقدار کمی آرد نخودچی اضافه کنید تا مایه حالت شکل‌پذیر پیدا کند.
- 4
مایه را ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهید؛ سپس شامی‌های نازک و هم‌اندازه شکل دهید.
- 5
روغن را در تابه گرم کنید و شامی‌ها را روی حرارت متوسط از هر دو طرف بپزید.
- 6
روی دستمال مناسب روغن اضافه را بگیرید و مطمئن شوید وسط شامی‌ها کاملاً پخته است.
نکته‌های پخت بهتر
- اگر مایه شل است آرد نخودچی را کم‌کم اضافه کنید تا شامی سفت نشود.
- یکدست بودن ضخامت شامی‌ها به پخت مساوی کمک می‌کند.
راهنمای ایمنی و زمان
شامی حاوی گوشت چرخکرده باید در مرکز به دمای داخلی دست‌کم ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد؛ مایه خام را نچشید و ابزار تماس با گوشت خام را جدا بشویید.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.