طرز تهیه دمپختک با باقالی زرد
پلوی ساده و خوش‌عطر با باقالی زرد و پیازداغ؛ غذای اقتصادی و قدیمی خانه‌های ایرانی.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 400 گرم
- 180 گرم
- 2 عدد
- 3 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق چایخوری
- به مقدار لازم
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخم‌مرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
باقالی زرد را پاک کنید، چند ساعت بخیسانید و آب آن را دور بریزید.
- 2
پیاز خلالی را در روغن روی حرارت متوسط طلایی کنید و زردچوبه را چند ثانیه با آن تفت دهید.
- 3
باقالی زرد را با کمی آب تازه نیم‌پز کنید؛ دانه‌ها باید نرم شوند اما له نشوند.
- 4
برنج شسته‌شده و باقالی نیم‌پز را به قابلمه اضافه کنید و آب را متناسب با نوع برنج تنظیم کنید.
- 5
پس از جذب آب، حرارت را کم کنید، دم‌کنی بگذارید و تا پخت کامل برنج و باقالی دم کنید.
- 6
دمپختک را با پیازداغ رویی و ماست یا سبزی خوردن سرو کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- زمان آماده‌سازی شامل چند ساعت خیساندن باقالی خشک است؛ مدت واقعی به تازگی باقالی بستگی دارد.
- مقدار آب را از ابتدا زیاد نریزید؛ برنج‌های مختلف به یک اندازه آب جذب نمی‌کنند.
راهنمای ایمنی و زمان
باقالی را تا نرم‌شدن کامل بپزید. اگر فردی فاویسم دارد، از مصرف باقالی پرهیز کند.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.