طرز تهیه آش دوغ
آش دوغ با نخود و سبزی معطر؛ با روش جلوگیری از بریدن دوغ هنگام پخت.
برای حجم مهمانی، زمان آماده‌سازی و ظرفیت اجاق و قابلمه ممکن است بیشتر شود؛ خیساندن، مزه‌دارکردن یا استراحت غذا همیشه در زمان بالا محاسبه نشده است.
مواد لازم
محاسبه تقریبی- 1.5 لیتر
- 1.5 پیمانه
- 0.5 پیمانه
- 2 پیمانه
- 2 حبه
- 1 عدد
- به مقدار لازم
- 1 قاشق غذاخوری
مقدارها تخمینی‌اند؛ اندازه مواد، میزان جذب آب برنج، نوع حبوبات و ذائقه خانواده نتیجه را تغییر می‌دهد. تخممرغ و ادویه را با گردکردن منطقی تنظیم کنید. زمان و ظرف پخت هم ممکن است تغییر کنند.
مراحل طرز تهیه
6 مرحله- 1
نخود را از قبل خیس کرده و جداگانه کاملاً بپزید؛ برنج را بشویید.
- 2
دوغ را با تخممرغ خوب مخلوط کنید؛ برنج را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید.
- 3
تا رسیدن دوغ به جوش ملایم مرتب هم بزنید تا احتمال بریدن کمتر شود.
- 4
نخود پخته و سبزی خردشده را اضافه کنید و با شعله کم بجوشانید تا برنج لعاب بدهد.
- 5
سیر له‌شده و نعناع را در پایان اضافه کنید و مزه نمک را با توجه به شوری دوغ تنظیم کنید.
- 6
اگر آش غلیظ شد کمی آب جوش اضافه کنید؛ داغ سرو کنید.
نکته‌های پخت بهتر
- دوغ ترش یا بسیار شور نیاز به تنظیم چاشنی دارد؛ پیش از نمک‌زدن مزه کنید.
- جوش شدید می‌تواند بافت دوغ را دانه‌دانه کند.
راهنمای ایمنی و زمان
از دوغ پاستوریزه و سالم استفاده کنید؛ نخود باید کامل پخته شده باشد.
زمان‌ها براساس آشپزی خانگی و برای راهنمایی هستند؛ دما، ضخامت مواد و تجهیزات شما اثرگذارند.
بازکردن تایمر آشپزی ←غذاهای مرتبط برای انتخاب بعدی
همه غذاها ←
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)
تصویرسازی دیجیتال (عکس واقعی نیست)دستور را به برنامه هفتگی اضافه کنید یا همراه دستورهای محبوب در «آشپزخانه من» نگه دارید.